□石榴云/新疆日报记者 马帛宇
“水深火热”，三文鱼还能愉快“玩耍”吗？
对于新疆的三文鱼来说，这都不是事！
在伊犁哈萨克自治州尼勒克县三文鱼养殖基地，由于今年来水较好，吉林台水库水位达到1416米，是养殖基地建成以来最高水位，但这一点都不妨碍三文鱼“鱼翔浅底”。而在“火洲”吐鲁番，尽管入夏后局地最高气温超过50摄氏度，但同样不影响三文鱼欢快地跃出水面，尽情戏水。
新疆，世界上距离海洋最远的地方，曾因实现三文鱼等水产品规模化养殖冲上网络热搜榜。如今，无论是在风光旖旎的伊犁，还是在中国“热极”吐鲁番，三文鱼都安了家。更为重要的是，新疆三文鱼已跃出天山，实现国内一二线城市产品销售全覆盖，更“游”向了东南亚、欧洲、中东的14个国家。
数据显示，2023年，新疆生产优质三文鱼6700余吨，占国产内陆三文鱼产量的三分之一。
新疆三文鱼养殖，已不是简单的养鱼、卖鱼，而是加速形成一、二、三产业融合发展的现代产业体系，书写着“‘疆’阔凭鱼跃”的新传奇。
专注特色
不断扩大产业规模
7月15日，入伏，一年中最热的三伏天来了。
“你可能想象不到，在夏季气温动辄超过50摄氏度的火焰山脚下，也能培育出冷水鱼，而且是有点‘娇气’的三文鱼。”新疆水产科学研究所总工程师蔡林钢说。
三文鱼营养价值高、市场空间大、养殖效益好，但三文鱼养殖对水温水质要求也高，特别是适宜温度不能超过18摄氏度。天山山脉雪峰巍峨、冰川瑰丽，孕育了适合三文鱼养殖的优质水源。
水美则鱼肥。在吐鲁番，尽管地表温度高，但地下却藏着丰富的冷泉水。这里的天山雪融水水温常年不高于18摄氏度，非常适合养殖三文鱼。目前，吐鲁番已建成两处大型三文鱼养殖基地。今年5月，吐鲁番大河泉冷水鱼养殖基地的首批30吨三文鱼一上市，便销售一空，预计今年总产量达1000吨。基地的产品主要销往北京、上海、广州等城市。
新疆三文鱼“名扬天下”，首功或许属于伊犁哈萨克自治州。伊犁坐拥三大水系，以冰川融水为主，甘甜清冽，水温常年保持在20摄氏度以下，适宜开展规模化的大水面生态养殖。
正因如此，新疆三文鱼养殖最先在这里起步。“水越深，水质越纯净、冷凉、富氧，越适合养殖三文鱼。”蔡林钢说。
如今，新疆天蕴有机农业有限公司先后在尼勒克县温泉水库、吉林台水库和巩留县恰甫其海水库建成3个养殖加工基地，养殖水面14.7万亩，年产能1.2万吨，形成集苗种繁育、智慧养殖、科技研发及文化体验、观光旅游于一体的全产业链。
值得一提的是，每一处养殖基地都有一台清污机器人。清污机器人搭载有声呐系统、成像系统和积污系统，可以潜到水下60米的深度精准定位行走，把水体中的鱼类粪便和剩余残饵回收上来，然后做成有机肥用于园区绿化。此外，新疆还开创了大水面生态环保网箱养殖模式，创建了首批国家级水产健康养殖和生态养殖示范区。
打造品牌
先进技术密集加持
7月17日，在水深40—50米的尼勒克县温泉水库捕捞区，捕捞工人协同作业，一条条活蹦乱跳的三文鱼浮出水面。
“为了保证三文鱼的新鲜，我们每天按照订单捕捞。最近一段时间，几乎天天有订单。”新疆天蕴有机农业有限公司捕捞队队长李忠平说。
捕捞作业时，工人只需按下按钮，吸鱼泵自动将鱼悉数吸入，鱼儿顺着圆形管道进入清洗罐进行降温。等温度降至2—3摄氏度后，吸鱼泵又将鱼“吐”出，送入保温箱，再铺上冰层就可以送至加工厂了。
在加工端，企业引进了三文鱼智能分割加工技术，这是目前国际最先进的三文鱼深加工生产线；在运营管理环节，启用了先进的管理系统，实现了生产、销售、采购、库存、物流、结算等全过程的精准管理。
新疆鳟贵鲜食科技有限公司执行董事王媛介绍，目前深加工产品分为鲜切、速冻和预调理三大类。除了传统产品，企业还联合江南大学和中国药科大学等，对三文鱼进行营养和药用方面的基础研究、精深加工方面的研发，并于今年推出三文鱼胶原蛋白肽饮、三文鱼肽压片糖果等延伸产品。
目前，新疆三文鱼已取得全球水产养殖联盟、全球食品安全、无抗生素产品等一系列专业认证，成功推出天蕴、天山跃出三文鱼、鳟贵等系列品牌，被农业农村部授予全国名特优新农产品、特质农品，中国农业品牌公共服务平台水产品推荐品牌。
自治区农业农村厅渔业渔政管理局局长邓康处介绍，近年来，自治区依托新疆天蕴等龙头企业，已实现三文鱼100%初加工，2023年疆内深加工产量达1180吨。目前，新疆三文鱼企业正在积极研发宠物食品、化妆品、保健食品、医药原料等领域产品，产业发展潜能巨大。
以鱼为媒
做深“渔旅融合”文章
清晨6时，尼勒克县温泉水库在青山环绕中渐渐苏醒，微风拂过波光粼粼的水面，泛起涟漪……
吴斯班像平常一样，乘船到20公里以外的天然水域捕捞三文鱼。今年是他在新疆天蕴有机农业有限公司工作的第八个年头。勤奋好学的他，在这里上班3年就掌握了渔业养殖的多项技能，并住进105平方米的新楼房。
在尼勒克县，有很多像吴斯班一样靠三文鱼养殖增收的人，也有更多依托三文鱼“火出圈”发展第三产业致富的群众。
张晓慧将自家的农家乐开在吉林台水库旁。由于近水楼台，她店里的冷水鱼都很肥美，通常在4公斤以上，最大的有十几公斤，许多游客慕名而来。从2018年开店至今，她的农家乐经营收入翻了好几番。
“过去都是传统吃法，今年点生鱼片的人多了，不少网红来打卡，我们的生意也越来越好。”张晓慧说，她计划让农家乐朝着能提供餐饮、娱乐、住宿等的综合体发展。
随着三文鱼品牌影响力扩大，尼勒克县通过一、二、三产业融合发展，特别是通过旅游与渔业的结合，打造了休闲、观光、娱乐一条街，为当地群众发展第三产业带来了更多选择。
三文鱼养殖企业也在积极谋划推动产业融合发展。新疆天蕴有机农业有限公司制定了“渔旅融合”的发展规划。一方面，依托温泉养殖基地，助力建设滨水生态休闲区，带动喀拉苏乡打造三文鱼渔家村，形成康养、露营、餐饮、垂钓等旅游业态。另一方面，规划在吉林台养殖基地逐步建成国际会议中心、温泉度假酒店、四季光伏采摘园、直升机停机坪等设施，打造渔旅融合样板区。
新疆大草湖冷水鱼有限公司副总经理程先友表示，2024年将在吐鲁番新增两处养殖基地，建设10万级洁净度的三文鱼精深加工厂，并将传统工厂与观光旅游有机结合，以三文鱼生产设施、生产流程、工人作业等作为旅游观光项目，配套互动体验等服务。
下一步，新疆将紧盯世界三文鱼科技前沿，聚焦关键装备技术、三文鱼苗种繁育、高端配方饲料的研发生产，发挥后发优势，加快实现高水平三文鱼科技自立自强，打造全国重要三文鱼供应基地，满足各族群众日益增长的消费需求。