□石榴云/新疆日报记者 索蓉芝

午后，阳光透过橱窗洒在裱花台上，奶油与水果的香甜在空气中弥漫，店铺负责人王亚方正忙着接待顾客。2010年，他拎着一箱烘焙工具，带着精湛的蛋糕制作手艺与对未来的期盼，在库尔勒市定居。15年过去，如今的他已开了4家蛋糕门店，带领30余名员工深耕烘焙领域，凭借坚守与热爱，将一个个精致蛋糕，做成了连接城市烟火和个人理想的温情纽带。

王亚方来自河南省，早年在外地打拼时结识了妻子。2010年，两人回到妻子的家乡库尔勒，在市中心商业街旁租下一间60平方米的小店。夫妻俩凑钱在当地报纸刊登了一则豆腐块大小的广告，写着“手工蛋糕，新鲜现做”，可接连半个月，每日进店的顾客寥寥，最多的一天仅卖出2个小蛋糕。傍晚收摊，妻子对着没卖完的蛋糕叹气，王亚方却笑着递上一块刚做好的曲奇：“咱的手艺不差，就是还没让大伙儿尝到，再等等。”

夫妻俩咬牙坚守品质——选料上，面粉用新疆本地面粉，奶油只选动物淡奶油，水果要去早市挑最新鲜的库尔勒香梨、葡萄，就连装饰用的糖霜，也得是纯蔗糖；制作上，奶油要打发到提起打蛋器能形成直立尖角，抹面追求“零瑕疵”，裱花每一笔都力求精准流畅。

曾有位阿姨来订生日蛋糕，皱着眉说：“这奶油有点腻，孩子不爱吃。”王亚方当即记下需求，当晚就调整奶油与糖的比例，第二天特意给阿姨送去一块改良后的小蛋糕。凭着这份认真与执着，从2011年起，他家的小店渐渐有了起色，有时蛋糕订单能排到一周后。

2014年，王亚方开了第二家店，2016年、2025年又开了两家店，最大的店面积达300平方米，客源也从零散顾客拓展为稳定的家庭客户与周边企业，小店的甜香，慢慢成了库尔勒市民舌尖上熟悉的味道。

去年底，一场“个转企”的转变，为蛋糕店发展注入新活力。当时，库尔勒市市场监督管理局工作人员上门宣传政策，拿着资料耐心讲解：“个体工商户发展到一定规模，转成企业能享受更多扶持政策。”王亚方翻看着资料，想到个体工商户在拓展单位茶歇、企业庆典蛋糕业务时屡屡受阻，当即决定转型。

从提交材料到审核通过，市场监管局开通了绿色通道，工作人员全程指导，原本以为要跑很多趟才能办好的手续，短短一天就办完了。去年12月，王亚方拿到崭新的营业执照，“新疆金恩莱坊食品有限公司”几个字格外醒目。

转企后，公司规范的账目让合作方更放心。今年初，公司成功接到了3所学校的毕业季蛋糕制作订单，曾经的小店迈上了规模化发展新台阶。

7月1日，王亚方又注册成立了公司，特意开辟出20平方米的手工蛋糕体验区。每逢寒暑假与周末，常有家长带着孩子来做蛋糕，孩子们在王亚方指导下抹奶油、摆水果，不亦乐乎。

王亚方深知新疆农产品的独特优势，去年多次往返库尔勒香梨种植基地、若羌红枣园，与农户沟通合作事宜。“库尔勒香梨水分足、甜度高，做成慕斯口感清爽；若羌红枣软糯，加到蛋糕坯里营养又香甜。”他推出“梨香千层”“枣泥戚风”等新品，让更多人通过蛋糕爱上新疆。

从初来乍到、连当地话都听不懂的创业者，到如今熟知老顾客口味偏好、参与城市美食文化推广的企业家，王亚方在库尔勒实现了个人价值，也见证了城市发展。曾经狭窄的商业街变成繁华的商业综合体，破旧小巷铺上了沥青路，就连自己的蛋糕店，也从“夫妻档”成长为规范化企业。王亚方说，他会带着对烘焙事业的热爱，在这片土地上继续逐梦，把新疆的甜蜜味道传递给更多人。